Beskrivning
Livsmedelsbergsalt (1,0-0,16 mm)
Fysiska egenskaper:
Salt består mestadels av natriumklorid (NaCl). Havssalt och utvunnet salt kan innehålla spårämnen. Utvunnet salt raffineras ofta. Saltkristaller är genomskinliga och kubiska i formen; de ser normalt vita ut men föroreningar kan ge dem en blå eller lila nyans. När natriumklorid löses i vatten separeras det i Na+ och Cl− joner, och lösligheten är 359 gram per liter. Från kalla lösningar kristalliseras salt som dihydratet NaCl·2H2O. Lösningar av natriumklorid har mycket olika egenskaper än rent vatten; fryspunkten är −21,12 °C (−6,02 °F) för 23,31 viktprocent salt, och kokpunkten för mättad saltlösning är cirka 108,7 °C (227,7 °F).
