Dikaliumfosfaatti (CAS 7758-11-4)

€0,00

Dikaliumfosfaatti (CAS 7758-11-4)

Dikaliumfosfaatti (K2HPO4) (myös dikaliumvetyortofosfaatti; kaksiemäksinen kaliumfosfaatti) on epäorgaaninen yhdiste, jonka kaava on K2HPO4.(H2O)x (x = 0, 3, 6). Yhdessä monokaliumfosfaatin (KH2PO4.(H2O)x) kanssa sitä käytetään usein lannoitteena, elintarvikelisäaineena ja puskurointiaineena. Se on valkoinen tai väritön kiinteä aine, joka liukenee veteen.

Dikaliumfosfaattia käytetään elintarvikelisäaineena meijerikermajäljitelmissä, kuivajauhejuomissa, mineraalilisissä ja hapateviljelmissä. Se toimii emulgaattorina, stabilointiaineena ja teksturointiaineena; se on myös puskuroiva aine ja kelatoiva aine erityisesti maitotuotteiden kalsiumille.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on luokitellut dikaliumfosfaatin elintarvikelisäaineena yleisesti turvalliseksi (GRAS).