Glycerolmonostearat (CAS 123-94-4)

€0,00

Glycermonostearat (CAS 123-94-4)

Glycermonostearat, allmänt känt som GMS, är en monoglycerid som vanligtvis används som emulgeringsmedel i livsmedel. Det är i form av ett vitt, luktfritt och sötsmakande flagnande pulver som är hygroskopiskt. Kemiskt är det en glycerolester av stearinsyra.

GMS är en livsmedelstillsats som används som förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, antiklumpningsmedel och konserveringsmedel. emulgeringsmedel för oljor, vaxer och lösningsmedel; skyddande beläggning för hygroskopiska pulver; stelningsmedel och kontrollerad frisättningsmedel i läkemedel; och hartssmörjmedel. Det används också i kosmetika och hårvårdsprodukter.

GMS används ofta i bakprodukter för att lägga till “kropp” till mat. Det är lite ansvarigt för att ge glass och vispgrädde en slät konsistens. Det används ibland som ett antiklumpningsmedel för bröd.

Det kan också användas som en plasttillsats, där GMS fungerar som ett antistatiskt medel och anti-imbildning. Detta är vanligt i livsmedelsförpackningar.