Xantangummi (CAS 11138-66-2)

Xantangummi (/ ˈzænθən /) är en polysackarid som har många industriella användningsområden, inklusive som en vanlig livsmedelstillsats. Det är ett effektivt förtjockningsmedel och stabilisator som förhindrar att ingredienserna separerar. Den kan tillverkas av enkla sockerarter genom en jäsningsprocess och är uppkallad efter den bakterieart som används, Xanthomonas campestris.